La ricotta è l'ingrediente che più amo nei dolci, la introdussero gli arabi in Sicilia durante la loro dominazione ed è rimasta poi indelebile nella tradizione dolciaria siciliana. Questa volta vi propongo una ricetta molto semplice ma di sicuro successo, una mousse di ricotta con fonduta di cioccolato bianco e mandorle.
Montate la ricotta in planetaria (o con una frusta elettrica) con dello zucchero semolato in rapporto 100g di ricotta 50g di zucchero, fino ad ottenere una crema liscia, mettendola poi a rassodare in frigo. Nel frattempo sciogliere un po di cioccolato bianco e mettetelo a specchio nel piatto, poggiare sopra le mandorle pelate ed a fette sopra ed adagiatevi qualche pallina di ricotta, per guarnire potete usare della semplice cannella o ispirandovi alla Sicilia anche della frutta candita.
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